La canela representa uno de los ingredientes de mayor utilidad dentro de la gastronomía. Y puede ser utilizada en rama para darle olor y sabor a una preparación, de igual manera es utilizada en polvo en recetas de dulces, como por ejemplo en el famoso arroz con leche además de sus usos terapeuticos .
La canela molida tiene un dulce y agradable olor a madera, muy delicado e intenso. Se utiliza como aromatizante de platos tanto dulces como salados, así como en la elaboración de diversos productos derivados.